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心血管「油」保護?魚油不降膽固醇 - Yahoo!奇摩新聞
受到生理功能退化、飲食油膩和活動不足等影響,中老年人一覺醒來驟然中風、心肌梗塞的事件頻傳,而腦血管和心血管疾病也因此長期位居國人十大死因之列。為了遠離「心病」的威脅,現代人喜歡吃「魚油」做保健,不過營養師表示,這僅對三酸甘油脂過高的民眾有益,但對於壞膽固醇高的心血管疾病患者沒有直接裨益。 魚油保護心血管 鮮魚比保健食品好 人體血脂肪有三個重要成分,包括好膽固醇(HDL,高密度脂蛋白膽固醇)、壞膽固醇(LDL,低密度脂蛋白膽固醇)和三酸甘油脂,若壞膽固醇或三酸甘油脂數值偏高,血脂肪數值也會,容易造成血管硬化和血栓,提高各類心血管疾病的發作風險。 多數人認為深海魚油含有豐富EPA和DHA,可保護心臟和血管,改善或預防心臟疾病。彰化基督教醫院血管醫學防治中心協同主任蔡玲貞營養師表示,沙丁魚、鮭魚、秋刀魚等魚類都含有豐富魚油,每周吃2次可保護心血管,但魚油的作用僅限於降低三酸甘油脂,對降低壞膽固醇沒有助益。 蔡玲貞營養師建議要攝取魚油的民眾,新鮮魚肉比魚油保健食品好,不僅可避免油脂吃太多,還能減少魚油因屬於多元性不飽和脂肪酸、保存不易,以及容易氧化而增加體內自由基,反而提高心血管疾病的風險。 好油降低血脂肪 不飽和脂肪酸獲勝 若要降低壞膽固醇,蔡玲貞營養師建議少用飽合性脂肪酸的烹調油,如牛油、豬油、椰子油和棕櫚油,且避免攝取反式脂肪酸的油脂,如人造奶油、反覆高溫油炸的回鍋油,可改用不飽和脂肪酸的油脂。 不飽和脂肪酸的烹調用油,例如橄欖油、苦茶油、芥花油、花生油、亞麻子油、大豆沙拉油、玉米油、葵花油等,可減少壞膽固醇,預防和保健心血管,但因其狀態不穩定,高溫烹調容易產生聚合物和自由基,反而影響血管健康,因此烹調時宜採低溫烹飪,小火爆香後可加水降溫再慢慢將食物煮熟,且避免重複油炸。 烹調油熱量高 每天不超過30公克 好油也是油,每1公克的熱量約9大卡,蔡玲貞營養師提醒,每天攝取量不宜超過總熱量的30%,不宜超過2湯匙,相當於30公克,以免體重上升,反讓肥胖增加心血管疾病的風險。
新聞來源: YAHOO新聞 | ||||||||||||||
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高普考抄舊題 出題者擬永不遴聘 - Yahoo!奇摩新聞
取消命題費 也不能閱卷 〔自由時報記者楊久瑩/台北報導〕今年高普考傳出命題老師照抄四年前地方特考考題的重大瑕疵,考選部長董保城昨指出,高、普考抄題老師都是同一人,考選部除停止支付兩科總計一萬三千元的命題費、不讓這位老師參與後續評閱工作,也不排除停聘五年或永不遴聘。 董保城談到,此一事件已對國考公信力造成嚴重傷害,今年高普考共有四百四十二位學者參與命題工作,考前已將命題規定與原則明確告知,不料還是發生憾事,考選部亡羊補牢,首先將停止該位老師評閱工作,並提醒所有老師依照參考答案及評閱規定辦理,務求不再有缺失。 董保城說,今年的高考三級及普考人事行政類科「現行考銓制度(概要)」,與九十八年地方特考三等及四等被抄的試題,統統出自同一位老師之手,也就是說,該位偷懶的命題老師今年高普考所出考銓題目,其實是直接照抄四年前他自己所出的地方特考三等及四等考題。 若有人洩題 刑法送辦 針對有考生質疑此舉涉及洩題,考選部主秘林光基說,如確有洩題事證,將以刑法妨害考試罪移送檢調,他強調,「國考命題注意事項」及給命題委員的「命題資料檢查表」都註明,命題時要避免與最近三年試題雷同,也要避免與學校、研究所、就業考試,或本人曾命擬各項考試相同或雷同。 至於是否要拉長三年的試題比對年限,董保城已指示專案檢討,考選部說明,自民國一百年開發比對系統起,國考試題都會與近三年比對避免重複,不過,儘管出問題的是四年前的試題,仍不得與自己所命試題雷同或相同。 針對有考生要求揪出並公告該位老師,林光基說,基於典試法規定不能對外公布命題老師姓名;董保城則補充,考選部每隔幾年都會重新遴聘命題老師,該位老師已三年未聘用,今年才又續聘,未料就發生抄題事件。 新聞來源: YAHOO新聞 | ||||||||||||||
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